一馆一品丨青岛市西海岸新区档案馆：“影像西海岸”

　　6月，又到杏子成熟季(jì)！新疆小白杏、山西贵妃杏、山东黄杏和奶油杏……与桃、李并称(bìngchēng)“夏日三宝”的杏子进入集中上市期。其中，便宜个大的黄杏出镜率最高(zuìgāo)，每500克售价低至6.98元。业内人士介绍，目前鲜果(xiānguǒ)价格总体低于去年同期。

超市的(de)杏子挂出“惊爆价”。

黄杏出镜率高 个头大还(hái)便宜

　　近日，记者走访多家生鲜超市及水果店发现，几乎每家门店都(dōu)有鲜杏(xiānxìng)上架，其中黄杏出镜率最高，价格更低。

　　“早上(zǎoshàng)刚到的黄杏，很新鲜，来点试试……”后埔社一个路口的水果店摊主积极向记者推荐，只见一颗颗黄杏被套(bèitào)上保护网兜，个头不小，售价每500克(kè)8.8元。记者随机拿取3颗称重，显示240克，凑近闻一闻，果香扑鼻(pūbí)，还透着丝丝清甜。

　　在另一家生鲜超市，黄杏直接挂出“惊爆价(jīngbàojià)”标签，每500克才6.98元，吸引(xīyǐn)不少市民驻足选购。王阿姨对记者(jìzhě)说，她每年夏天都要吃杏，鲜杏味道酸甜可口，天热时(tiānrèshí)来点很开胃。“挑这种表皮光滑、杏毛覆盖、饱满圆润的。还可以闻一闻，浓郁香气和甜蜜是成熟度(chéngshúdù)高、甜度足的表现。”王阿姨热心建议。

　　250克14.9元(yuán)的新疆(xīnjiāng)小白杏、250克13.9元的山东奶油杏、600克24.9元的陕西彩虹杏……一些社区超市(chāoshì)、水果(shuǐguǒ)连锁店供应(gōngyìng)更多鲜杏品种。厦门中埔水果批发市场内，除了黄杏和小白杏，还有山东崂山蜜杏、山西贵妃杏等。一名经营户告诉记者，整个6月都是鲜杏的主要销售期，从月初(yuèchū)的黄杏、小白杏，到接下来(jiēxiàlái)的吊干杏等，不同产地不同品种接力成熟上市，“每年以新疆吊干杏的销量最大，大致再过半个月上市。”

　　提及价格，该经营户说(shuō)，总体上，今年鲜杏的价格较去年便宜一些，比如，眼下常见的黄杏，其(qí)价格就比去年同期低15%。

多吃杏可保护视力(bǎohùshìlì) 连皮一起食用最佳

　　老话说：“桃养人，杏(xìng)(xìng)伤人”，杏真的一无是处吗？厦门大学附属中山医院临床营养科医生林立群表示，杏的营养价值其实不错。

　　以黄杏为例，它最突出的(de)营养优势是富含β-胡萝卜素，几乎是黄桃的22.5倍(bèi)、橙子的2.8倍。而胡萝卜素在人体内(tǐnèi)可以转化为维生素A，从而(cóngér)保护视力，改善眼部不适。此外，作为维持视网膜黄斑区健康的营养物质——叶黄素和玉米黄素，在黄杏中含量(hánliàng)也较高，是哈密瓜的3倍多。

　　林立群提醒，杏子中的β-胡萝卜素、叶黄素、玉米(yùmǐ)黄素，多集中(jízhōng)在果皮中。食用时，连着果皮吃更佳。

　　至于“杏伤人”的说法，林立群表示，更(gèng)多(duō)是指苦杏仁中可能含有能引起中毒的物质——苦杏仁甙。苦杏仁甙本身(běnshēn)没毒，但进入人体(réntǐ)后，经过体内酶的分解，会产生有毒的氢氰酸。氢氰酸过量摄入可致人窒息死亡。只要大家吃熟的、甜的杏，不吃里面的杏仁，就没什么(méishénme)问题。

　　选取成熟的新鲜杏子，洗净后放在阴凉处晾干；用刀切开去核，再放进干燥的玻璃罐中，倒入白酒（建议度数在30度以上）完全浸没杏子，一般250克杏子配1升(shēng)白酒，还可(kě)根据个人口味加点冰糖；密封(mìfēng)后放置于阴凉干燥处，静置至少3个月(yuè)后饮用。最好放置半年以上，酒香(jiǔxiāng)越发浓郁。

（文(wén)/图 厦门晚报记者 吴佳）